PLANS DE REPAS AUX SUPERALIMENTS

Instructions

1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites frire les œufs dans le beurre de pâturage.
2. Dans une autre petite poêle, ajoutez les haricots et le chili vert et faites chauffer.
3. Superposez la tortilla, les haricots et les œufs ; saupoudrez de fromage râpé si vous le désirez, et d’une grosse cuillérée de sauce, de quelques tranches d’avocat et d’une généreuse quantité de coriandre haché.

Instructions

1. À la poêle : faites dorer les oignons et les autres légumes dans l’huile de coco ou le beurre de pâturage
2. Ajoutez le curcuma et le chili en poudre à quantités égales
3. Incorporez une tomate coupée en dés et chauffez légèrement. Ne laissez pas la tomate cuire trop longtemps ou elle va se transformer en purée.
4. Éteignez le feu, ajoutez les œufs dans la poêle, et remuez en laissant cuire les œufs avec les légumes pendant une minute ou deux.

Instructions

1. Chauffez le four à 220°C.
2. Beurrez une poêle passant au four ou une poêle à frire de 25-30cm.
3. Mettez la poêle au four 5-7 minutes pour faire fondre le beurre (j’utilise ici une poêle en fer).
4. Pendant que le beurre est en train de fondre dans la poêle au four, préparez la pâte.
5. Dans un mixeur, ajoutez les œufs et mélangez pendant 1 minute.
6. Ajoutez un peu de farine et de lait, mélangez au fur et à mesure.
7. Ajoutez un petit peu de vanille et une pincée de sel (facultatif).
8. Mélangez encore pendant une minute ou deux (à vitesse maximale).
9. Retirez la poêle chaude du four et versez la pâte.
10. Faites cuire au four pendant 16-20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
11. Sortez du four.
12. Pressez le jus d’un citron vert par-dessus, saupoudrez de cannelle.

Instructions

1. Chauffez le four à 180°C.
2. Pulvérisez l’huile de cuisson en spray sur les moules à muffin.
3. Décongelez et égouttez les épinards (essorez les épinards pour retirer l’excès de liquide).
4. Mélangez tous les ingrédients avec les œufs battus.
5. Versez dans les moules à muffin.
6. Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes, ou quand un couteau inséré dedans en ressort propre.
7. Recouvrez le dessus de sauce fraiche et d’avocats (facultatif).

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer pendant 5 minutes.
2. Ajoutez un supplément d’huile de coco ou du beurre dans une poêle et chauffez à feu moyen.
3. Versez environ ¼ verre de pâte pour chaque pancake, faites dorer de chaque côté avant de retourner.

Instructions

1. Égouttez le saumon et retirez la peau et les arrêtes (facultatif).
2. Mélangez les ingrédients dans un saladier de taille moyenne, ajoutez le saumon et remuez doucement pour mélanger.
3. Disposez les feuilles de laitue et mettez une grosse portion de salade au saumon sur chacune d’elles.

Instructions

1. Empilez le fromage, les sardines, l’œuf et le basilic sur le pain (dont vous aurez tartiné les bords avec de l’huile d’olive ou du beurre).
2. Passez ce sandwich au grill comme avec un croque-monsieur ou un panini au fromage.
3. Ajoutez la roquette et la tomate fraiche après avoir passé le sandwich au grill. Dégustez !

Instructions

1. Disposez tous les ingrédients dans un saladier peu profond.
2. Arrosez avec 1/4 verre d’huile d’olive extra vierge, du jus de citron frais ou du vinaigre balsamique, des herbes fraiches, du sel de mer et du poivre.

Instructions

1. Écalez les œufs et coupez-les dans le sens de la longueur.
2. Enlevez les jaunes et mettez-les dans un petit saladier avec l’avocat, l’ail, la tomate, l’oignon, la sauce piquante et le jus de citron.
3. Écrasez et mélangez ensemble les jaunes d’œuf et l’avocat.
4. Assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir fraichement moulu au goût.
5. Remplissez les blancs d’œuf avec le mélange au guacamole, saupoudrez de coriandre hachée.
6. Dégustez avec des légumes frais émincés ou de jeunes pousses bio.

Instructions pour la Salade

1. Mélangez les ingrédients de la salade dans un grand saladier et ajoutez la vinaigrette avant de servir.
2. Recouvrez du poulet en tranches ou émietté.

Pour rôtir les poivrons : chauffez le four en position « grill ». Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Disposez-les côté peau vers le haut sur une plaque et mettez au four près du grill. Faites rôtir pendant 4-7 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse. Sortez du four et laissez refroidir, retirez la peau noire et coupez les poivrons en fines tranches.

Instructions

1. Coupez les légumes et les herbes en petits morceaux et mettez dans un saladier.
2. Versez la vinaigrette et mélangez. Cette salade a meilleur goût si vous pouvez la préparer à l’avance et la laisser un peu reposer pour que les saveurs se marient mieux.

Instructions

1. Faites dorer la viande à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons, l’ail, le sel, le cumin et le chili quand la viande est quasiment cuite.
3. Ajoutez le reste des ingrédients, et laissez mijoter à feu doux (1-2 heures, en remuant de temps en temps).
4. Ajustez l’assaisonnement au goût, en gardant à l’esprit que les flocons de piment rouge sont plus piquants à mesure qu’ils cuisent.
5. Garnissez de fromage de pâturage râpé (facultatif), de tranches d’avocat et d’une grosse poignée de coriandre hachée.

Instructions

1. Mettez la coriandre, l’oignon, l’ail, le chili, le gingembre et le sel dans un robot culinaire avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
2. Mixez jusqu’à la formation d’une pâte, puis transférez dans un grand saladier.
3. Mettez 2 cuillères à soupe de la pâte dans un petit saladier et incorporez le jus de citron vert pour faire la sauce à la coriandre, couvrez et réservez.
4. Incorporez le curry en poudre au reste de la pâte, ajoutez le steak et recouvrez-le bien. Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 20 minutes.
5. Coupez l’oignon rouge en quartiers, séparez les quartiers et faites des brochettes avec le bœuf et l’oignon.
6. Huilez une poêle qui passe au grill. Préchauffez le grill. Faites griller les kébabs pendant 8 à 10 minutes en retournant les brochettes toutes les 2 minutes.
7. Servez avec du quinoa, la sauce à la coriandre, le yaourt et une grande salade de jeunes pousses.

Instructions

Mélangez la marinade dans un récipient en verre peu profond

1. Ajoutez les tranches de bœuf, le piment et les oignons. Couvrez et laissez mariner pendant 2 à 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
2. Égouttez et jetez la moitié de la marinade.
3. Faites cuire le reste de marinade, la viande et les légumes à la poêle à feu moyen.
4. Garnissez d’une poignée de coriandre hachée.
5. Servez avec des haricots noirs, la sauce, la laitue, le guacamole et les tortillas de riz brun sans gluten (facultatif).

Instructions

1. Émincez finement l’ail, l’oignon et le persil, et incorporez le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez au goût avec le sel de mer et le piment rouge. Réservez.
2. Grillez le steak à feu moyen cuit ou saignant selon vos préférences.
3. Coupez en tranches fines dans le sens de la longueur et servez avec une quantité généreuse de sauce chimichurri.

Instructions

1. Faites dorer la viande dans une poêle à frire avec l’huile d’olive extra vierge à feu moyen avec l’ail, l’oignon, le gingembre et le sel.
2. Ajoutez le jus de citron vert, la sauce soja, une pincée de sucre, et saupoudrez de flocons de piment rouge.
3. Faites cuire à feux doux pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. Mettez quelques cuillérées du mélange à la viande sur une feuille de laitue.
5. Ajoutez les ingrédients que vous voulez, et repliez le haut et les côtés de la feuille pour former un wrap (cela va probablement fuir alors mangez au-dessus d’une assiette).

Variations

• Vous pouvez utiliser de la bavette, de l’aloyau, du tri-tip, du faux-filet, etc. pour la viande de pâturage.
• Une version mexicaine pourrait inclure des haricots noirs, un oignon, une tomate, du chili vert, de la laitue ou du chou coupé finement, de la sauce et un avocat ou du guacamole. Oubliez le gingembre, la sauce soja et le vinaigre de riz, et ajoutez quelques cuillères à café de cumin.

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients (sauf l’huile et la chapelure) dans un saladier en verre avec une fourchette. J’essaie de garder de gros morceaux de saumon du moment que le mélange tient ensemble.
2. Faites chauffer une poêle en fer ou une poêle à frire à feu moyen avec l’huile/le beurre.
3. À la main, formez de petites galettes avec le mélange au saumon, enrobez-les de chapelure et mettez-les dans la poêle.
4. Faites dorer pendant environ 5-6 minutes sur chaque côté (faites attention quand vous retournez les galettes, elles ont tendance à facilement tomber en morceaux).
5. Servez avec des quartiers de citron, une sauce piquante ou du yaourt nature bio.

Instructions

1. Coupez grossièrement les canneberges à la main ou dans un robot culinaire (juste assez pour les hacher mais sans les transformer en purée), et mélangez-les avec l’orange, l’oignon, le jus de citron vert, la coriandre et les flocons de piment rouge.
2. Assaisonnez le saumon et faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Servez-le recouvert du mélange à la canneberge. Dégustez !

Instructions

1. Enrobez les morceaux de poulet de farine (un petit truc pour y arriver facilement est de mettre la farine dans un sac en plastique, d’ajouter le poulet et de secouer).
2. À feu moyen (à feu doux si vous utilisez la farine de noix de coco car elle a tendance à brûler facilement) ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le beurre et le poulet.
3. Assaisonnez avec de généreuses quantités d’ail, de sel de mer et de poivre fraichement moulu.
4. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes puis retournez.
5. Assaisonnez l’autre côté avec l’ail, le sel et le poivre.
6. Pressez le jus d’un demi-citron au-dessus du poulet pendant qu’il cuit
7. Quand le poulet est cuit et doré à point, pressez le jus du demi-citron restant sur le poulet et servez !

Instructions

1. Chauffez le four à 190°C.
2. Ajoutez l’assaisonnement sec et les herbes à la farine.
3. Si vous utilisez des poitrines de poulet entières, coupez-les en deux pour faire des côtelettes plus fines. Vous pouvez utiliser un maillet à viande pour les rendre encore plus fines (facultatif).
4. Plongez chaque morceau de poulet dans l’œuf battu, puis enrobez du mélange de farine.
5. Huilez des plats peu profonds avec l’huile d’olive extra vierge et mettez-y le poulet.
6. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes sur un côté, retournez puis faites cuire encore 6 à 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant.

Remarque : Cela fait d’excellents restes et c’est délicieux chaud ou froid. Les restes froids sont très bons coupés en tranches et ajoutés à une salade pleine de légumes frais pour un déjeuner sain et satisfaisant.